“今天，给大家介绍一下来自我们梅州市大埔县青溪镇的斯红羊肉酒，具有温补暖胃之功效，男女老少皆宜……”近日，在梅州市大埔县青溪镇斯红羊肉酒厂内，一场直播正在火热进行。

镜头前，主播化身产品推荐员，热情地向观众介绍着斯红羊肉酒，积极互动。“通过直播，能让大家充分了解到斯红羊肉酒的真材实料，提升消费者信任度，近期连续几场的直播我们的产品销售情况都极为可观。”“斯红山羊”养殖基地负责人官思林告诉记者。

冬至前后，梅州客家人都喜欢吃羊肉。“我们的羊肉酒以山羊为主料，配以当归、熟地、红枣等中药‘羊肉料’和客家娘酒炙制而成，具有温补暖胃之功效。”据官思林介绍，在大埔，冬天的时候吃上一碗热气腾腾的羊肉酒，是家喻户晓的冬季食补方式之一。

2007年，官思林结合客家人冬至吃羊肉酒的习俗，创新特殊“坛闷”工序进行山羊肉制品深加工，并创立“斯红牌羊肉”品牌。如今，在大埔县青溪镇，斯红羊肉酒是当地知名的特产之一。

“我做羊肉酒已经有30多年了，所用的羊肉均来自自家养殖基地，从源头把控品质。”在官思林看来，想制作出一份带有客家味道的羊肉酒，每个环节都不能马虎，“比如坛闷的过程中火太旺了就容易爆坛，温度不够就难以达到煮的效果。”

严格的品质把控让官思林收获了不少回头客，其羊肉酒最远已经卖到了吉林省。他说，每年他家的斯红山羊养殖基地都要宰杀1200只左右的黑山羊，用来制作羊肉煮酒。冬至临近，官思林的羊肉酒厂愈发忙碌起来，最多的时候，一天就要宰杀30只羊。

从200只黑山羊起步，15年的时间，官思林带动当地农户将黑山羊发展到7500多头，并建立起山羊苗种、养殖、加工、销售为一体的产业链，带领乡亲们发展黑山羊养殖，走出了一条特色产业致富路。现如今，口感舒适、独具风格的斯红羊肉酒加上精致的外包装，使客家人的羊肉煮酒在保持传统制作工艺的基础上得到了提档升级，也为我市市民舌尖增添了一股“芳香”。

梅州日报记者：洪国栋

特约记者：罗文燕 刘文烽

图：李盈子 吴锰

编辑：罗欢欢

审核：张英昊