掌上梅州讯 日前，应澳门科技大学邀请，中国烹饪大师、市餐饮行业协会执行会长、中国客家菜研发培训基地学科带头人陈钢文代表我市赴澳门交流访问，向师生展示客家菜烹调技艺，宣传客家菜文化，助推粤菜和粤菜文化走出去。

活动中，陈钢文大师为学生展示了客家特色菜肴：香煎鱼饼、客家姜茸鸡，耐心地讲解它们的烹调技艺和各个菜肴背后的故事，引起了学生极大的兴趣，让他们直呼“尝到了乡愁的味道”。“这些学生有不少是客家后裔，他们很认同祖国文化，也渴望了解客家文化。所以，我们通过讲好客家菜的渊源、历史及背后的故事，让他们了解更多客家历史文化风俗，更有归属感。”陈钢文说。

客家菜是粤菜三个地方菜之一。据了解，近几年，我市多次受邀到台湾地区，以及马来西亚、印尼、新加坡等“一带一路”沿线国家参加厨艺交流和展示，将粤菜饮食文化作为与海内外华人华侨密切交流重要纽带的同时，助推粤菜走出围龙，走得更远。“接下来，我市将积极搭建多元化的粤菜师傅交流平台，鼓励行业协会、企业等组织粤菜师傅到国内各大城市、港澳台地区，以及东南亚等华人众多的国家开展菜品推荐、厨艺展示等，开拓职业发展活动，扩大粤菜、客家菜海外影响力，让更多的海外侨胞品尝到正宗的、有妈妈味道的客家菜。”市人社局培训和职业能力建设科副科长李秀茹说。

本报记者：林丽妙

图片由陈钢文提供

编辑：宋一笑